Pastel de papas.

Pastel de papa.

Historia.

El pastel de papa es un plato que consiste en una base de papas. Se consume principalmente en países de América del Sur.

Está basado en el plato de origen británico Cottage Pie, cuya traducción literal es "Pastel del Rancho". Este término se utiliza desde fines del siglo XVIII, cuando la papa se convirtió en un alimento accesible para las clases bajas.

Si bien en el Reino Unido su nombre puede variar según el tipo de carne utilizado, en América del Sur se prepara siempre con carne vacuna.

Preparación en diferentes países:

En Argentina: El pastel de papa es un plato muy consumido en todo el territorio . Si bien está asociado a épocas invernales, es más fácilmente encontrado a lo largo del año.

En Chile: El pastel de papa es un platillo muy famoso y se basa en una cama de pino de vacuno o pollo (preparación a base de carnes, especias, cebolla y pasas), acompañado de aceitunas y huevo duro y luego tapado con papas cocidas y prensadas para luego gratinarlo al horno. Sus ingredientes y su preparación pueden variar según sea la región de Chile.

En Arequipa – Perú: El pastel de papa es un plato de gran aprobación, la diferencia es que aquí, no se le pone relleno (pino) .Son capas de papas cortadas finas, a las que se les agrega un ligue de leche y huevos. Adicionalmente lleva abundante queso y semillas de anís. Es muy conocido como guarnición del Rocoto Relleno, aunque el verdadero acompañamiento de éste, son papas horneadas coronadas con queso y es muy saludable.

Presentación de los implementos.

       

    Cuchara:.Se utiliza para servir  comer alimentos líquidos o           semilíquidos también para preparar alimentos y mezclar los ingredientes.

               

Batidora: Es un electrodoméstico que permite batir o mezclar alimentos blandos, esponjar y emulsionar mezclas y salsas.

Tenedor: Es un utensilio que se usa para pinchar o sostener la comida también se utiliza para llevar comida a la boca o para probar algo mientras se cocina o se corta.

Plato: Tiene diversos usos pero principalmente se usa para comer,este se utiliza en todas las culturas  y es un recipiente muy útil.

Cuchillo: el cuchillo se ha usado como utensilio de cocina, o tambien como arma desde la edad de piedra, este es muy útil ya que nos permite cortar cosas como carnes, pollos, etc.

Sartén: Una sartén es un utensilio de cocina, usado para freír   y saltear, generalmente en aceite o mantequilla.

HISTORIA REFERENTE AL PLATO

Oda a la papa

 PAPA,

Te llamas papa y no patata,

no naciste castellana:

eres oscura como nuestra piel,

somos americanos,

papa,

somos indios.

Profunda y suave eres,

pulpa pura, purísima

rosa blanca enterrada...

Papa,

materia dulce,

almendra de la tierra...

Honrada eres

como una mano

que trabaja en la tierra,

familiar

eres como una gallina,

compacta como un queso

que la tierra elabora

en sus ubres nutricias,

enemiga del hambre,

en todas las naciones

se enterró su bandera

vencedora...

Universal delicia,

no esperabas mi canto,

porque eres sorda y ciega

y enterrada.

Apenas si hablas en el infierno

del aceite

o cantas en las freiduras

de los puertos,

cerca de las guitarras,

silenciosa,

harina de la noche

subterránea,

tesoro interminable

de los pueblos. 

                                                                                        Pablo Neruda .

Carne...

Mi deseo

es un nudo de noches largas

Y el tuyo?

Minor Piedra

(Carne...

Placer.

Sentido.

Eternas paredes de excitación y música revolviéndose en simétricos mordiscos.

(Desnudo).

La cama.

El cuarto.

Tus manos hechas raíz en cada milímetro de mi cuerpo.

Un nuevo placer.

Nubes de piel y órganos rozándose. Abismos entre el sudor y el semen. Surcos de saliva y caminos lubricados.

Más placer.

Mis ojos penetrando tu vientre.

Escapar del orgasmo en tu boca.

(Jugar con las manchas de la pared. Con los precios detrás de la puerta).

Saberme diminuto en tus costillas. Amamantado de corales. Abejones caminando sobre mis testículos. Una luna resquebrajada puesta para adornar tus quejidos. Tus uñas abriéndome espalda y deseo. Palabras. Látigos de cuerpo y pan en migajas. Gritos bajos. Noche...

Amanecer con piel en las uñas).

Receta.

Ingredientes:

                                                                 Para el pino.

·         -1 cebolla grande: La cebolla no tiene un origen concreto, pero se plantea que podría venir desde India o Egipto. En India, un medico propuso que la cebolla es un muy buen diurético y remedio contra enfermedades cardiacas.

                                           

500 gramos de carne molida: La carne es esencial en la dieta de  los seres humanos, en un comienzo el hombre era herbívoro. A medida que fue evolucionando y se dio cuenta que la carne satisfacía mejor sus necesidades alimentarias y se convirtió en cazador.

                                            

·         Sal: Es la única roca comestible por el ser humano, se utiliza en todas las gastronomías del mundo como condimento o como conservante de algunos alimentos.

                                                

·          Aceite: Proviene del legendario árbol del olivo y el aceite es obtenido de sus frutos los que han acompañado la historia de la humanidad.
                                                 

·          Pimienta: La pimienta es originaria de la india y se expandió por indonesia y Malasia.
                                      

·          Merquén: Es un aliño preparado con ají seco, ahumado y otros ingredientes Es un condimento picante tiene aspecto de polvo rojo con diferentes tonalidades. Es tradicional en la cocina mapuche de Chile.

                                                                 Para el puré.

·     -  6 papas medianas: La papa es utilizada para muchas comidas y los españoles conocieron este cultivo a  mitad del siglo XVI en la mano de los incas.

 1 cucharada de mantequilla: La mantequilla fu muy valorada entre los pueblos mongoles, celtas y vikingos. Los primeros la obtuvieron al batir la nata en el interior de las pieles de animales que colgaban suspendidas horizontalmente sobre el suelo.

 .

·         1/2 taza aproximadamente de leche tibia: Su origen se remonta hasta hace 11.000 años, cuando los humanos nómadas empezaron a ser ganaderos y a ordeñar sus animales, obteniendo este alimento de ellos.

    Sal: Es la única roca comestible por el ser humano, se utiliza en todas las gastronomías del mundo como condimento o como conservante de algunos alimentos.

                                                                 Para armar.

·         2 huevos duros: Su lugar de procedencia es  Finlandia, el huevo cocido o más conocido como huevo duro, se caracteriza por ser cocinado con su cáscara sumergido en agua hasta que la yema y la clara cuajan, mostrando una textura sólida pero tierna.

·         Presas de pollo asado o cocido, opcional: Es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana, por lo tanto su mayor consumo es en el Perú. Incluso por encima del ceviche, el chifa y las especialidades de la comida rápida.

Preparación.

Cocer las papas sin piel y con una pizca de sal.

 

Luego en un sartén, coloque aceite de oliva y ponga la cebolla picada en cubitos pequeños, cuando este casi trasparente agregar la carne. Salpimentar y aliñar a gusto (comino y orégano).

Luego debe moler las papas en la misma olla, agregar la leche o crema y revolver hasta conseguir un puré homogéneo y cremoso.

  

Para finalizar comience a armarlo, en una fuente de vidrio (Paire) aceitar con oliva y colocar una primera capa del puré, seguido por el pino, agregar los huevos cortado en dos, las aceitunas y las pasas. Seguir con el procedimiento.

 

Experiencia personal.

El pastel de papas lo servimos a la hora de cena y nos quedo exquisito, hace tiempo 

que no comíamos uno, y además de esto lo cocinamos nosotros mismos.

La carne estaba muy rica, ya que la hicimos con la carne que ya habíamos mencionado anteriormente.